Versspecialist blijft, maar speelveld verandert
De ambachtelijke versspecialist blijft onderdeel van het dagelijkse koopgedrag, maar de markt verandert zichtbaar. Dat blijkt uit het Koopstromenonderzoek Randstad 2025. De vraag naar food en boodschappen blijft overeind, terwijl andere delen van de retail verder krimpen.
Supermarkt groeit, concurrentie neemt toe
De groei binnen de boodschappenmarkt komt vooral voor rekening van supermarkten. Zij breiden uit en worden groter, terwijl het aantal andere winkels in food en vers licht afneemt. Daarmee verschuift het marktaandeel steeds verder richting supermarkt.
Voor versspecialisten betekent dit dat de concurrentie binnen dezelfde markt toeneemt, terwijl het totale aantal winkels juist afneemt. Tegelijk ontstaat er ruimte voor ondernemers die zich weten te onderscheiden binnen het aanbod.
Consument kiest voor gemak en combinatie
Consumenten doen hun boodschappen nog altijd het liefst dichtbij huis. Gemak en nabijheid blijven de belangrijkste redenen om ergens te kopen. Dat biedt kansen voor lokale versspecialisten, zeker in buurt- en wijkcentra.
Binnen dat koopgedrag blijft combinatiebezoek belangrijk. Vooral oudere consumenten combineren supermarktbezoek met aankopen bij versspeciaalzaken en andere winkels. Daarmee blijft de rol van de specialist als aanvulling op het totale aanbod relevant.
Winkelgebied verandert van functie
In kleinere kernen en buurten staat het aanbod onder druk. Schaalvergroting bij supermarkten en veranderend koopgedrag zorgen ervoor dat kleinere winkels en locaties het moeilijker krijgen.
Tegelijk verandert de invulling van winkelgebieden. Minder winkelruimte wordt ingevuld met horeca, diensten en andere functies. Winkelgebieden ontwikkelen zich steeds meer tot plekken waar winkelen wordt gecombineerd met andere activiteiten.
Binnen die ontwikkeling ontstaat ruimte voor ondernemers die inspelen op kwaliteit, specialisatie en directe consumptie. Versspeciaalzaken die aansluiten op deze veranderende rol van winkelgebieden blijven onderdeel van het koopgedrag.
