06-oktober-2024 |
Tête de Moine
De Tête de Moine, de Franse naam voor monnikshoofd, wordt al in 1192 genoemd en is voor het eerst gemaakt door de monniken van abdij de Bellelay in Saicourt. De kaas is half hard, donkergeel met een bruingele geribbelde korst. De kaas wordt niet gesneden, maar geschaafd, met de girolle een mes dat speciaal voor deze handeling is ontworpen. Tijdens het schaven krijg je daardoor geen plakken maar kleine stukjes die rozetjes als resultaat geven.
De kaas is sinds 2001 op de markt als beschermd lokaal product onder de naam Tête de Moine, Fromage de Bellelay. De kaas wordt nog maar door enkele producenten gemaakt
Herkomstgegevens
| Zuivelsoort | Koemelk |
| Land van herkomst | Zwitserland |
| Producent | |
| Foto |