21-september-2021 |
Pecorino Romano
De basis is verse volle schapenmelk. Het is een stevige kaas die wat zoutig aandoet. Die smaak ontstaat omdat het kaasje in zeewater gewassen wordt. De kaas komt oorspronkelijk uit Sardinië, maar kent veel regionale variaties en de kaas is verkrijgbaar in verschillende fasen van rijpheid. Ook verkrijgbaar bestrooid met peperkorrels. De pecorino romano wordt veel gebruikt in pastagerechten.
Enkele varianten:
■ Sardo Mauro DOP: Een harde doorgerijpte schapenkaas.
■ Pecorino Pepato: Verrijkt met zwarte peperkorrels waardoor een stevige smaak ontstaat.
■ Bio: Harde nogal zoute kaas van schapenmelk. Scherp en pittig.
■ Moliterna al tartufo: toevoging van zwarte truffels.
Herkomstgegevens
| Zuivelsoort | Schapenmelk |
| Land van herkomst | Italië |
| Producent |