Gruyère

Gruyère

Een rauwmelkse kaas die genoemd is naar de Zwitserse stad Gruyères. De kaas heeft sinds 2001 een AOC keurmerk en is één van de beste Zwitserse kazen. Gruyère is een zoete kaas met een zoute en op noten lijkende bijsmaak. Als de kaas nog jong is, is hij nog romig en smaakt hij een beetje naar noten. Als de kaas meer gerijpt is, wordt hij droger. Wanneer hij meer dan tien maanden heeft gerijpt, krijgt hij de naam Réserve. Gruyère lijkt sterk op de Franse kazen Comté en Beaufort.
De kaas is geschikt voor kaasfondue.

Een aparte variant is de Gruyère Kaltbach. Deze wordt gerijpt in de vochtige grotten van Kaltbach en krijgt daardoor een rijke en kruidige smaak.

Herkomstgegevens