Achelse Blauwe
Wat ruim twintig jaar geleden het licht zag als 'Grevenbroecker Kaas' werd, na het winnen van de prestigieuze Caseus Award in Lyon in 2009, omgedoopt in Achelse Blauwe. Het is een zachte, romige, doch verrassend pikant smakende blauwschimmelkaas van rauwe koemelk met een unieke blauwgeaderde, gemarmerde structuur. De Achelse Blauwe is een zachte, romige, doch verrassend pikant smakende blauwschimmelkaas van rauwe koemelk met een unieke blauwgeaderde, gemarmerde structuur. Deze kaas ontstaat dankzij het nauwkeurig, met de hand op elkaar stapelen van de klompjes wrongel waaraan de schimmelcultuur is toegevoegd.
Tijdens de rijping van ruim tien weken wordt het zuivel zacht. De kaas heeft voor een blauwschimmelkaas een zeer laag zoutgehalte. Hij smaakt soms mild, soms pikant, is redelijk snijdbaar. Op kamertemperatuur is hij ook goed smeerbaar.
Foto:
| Zuivelsoort | Koemelk |
| Land van herkomst | België |
| Producent | |
| Foto | webshop Lamuse |