Friese nagelkaas

Friese nagelkaas

Friese nagelkaas is er in de varianten oud en belegen en wordt gemaakt van magere melk. De smaak komt van komijn en kruidnagel. Door het lange rijpen wordt de kaas hard, droog en zurig. De kaas is stevig, platrond en heeft scherpe hoeken aan de zijkant. De vorm wordt daarom kanterkaas genoemd. Deze kaas heeft een beschermde oorsprongsbenaming als: Kanterkaas, kanternagelkaas en kanterkomijnekaas.

Herkomst