21-september-2021 |
Zeeuwse bolussen
De Zeeuwse bolus is een zoet koffiebroodje dat zijn wortels heeft in Portugal en Spanje. In Nederland kennen we het vanuit Zeeland en Amsterdam. De naam is afkomstig uit de Joodse taal het 'Jiddisch' en betekent zoveel als 'fijn broodje'. De broodjes worden gebakken van wit brooddeeg van hoge kwaliteit. Het deeg wordt tot een lange streng verwerkt die vervolgens door de basterdsuiker wordt gerold. Tot slot wordt de rol in elkaar gevlochten. en wordt de bolus gebakken. De kleur van de basterdsuiker is bepalend voor de uiteindelijke kleur. En die verschilt net zoveel als er bakkers zijn, want vrijwel iedere bakker heeft zijn eigen recept. Bolussen kun je eventueel met boter besmeren en eet je bij de koffie.