Friesche kruidkoek
De Friesche kruidkoek was vroeger alleen weggelegd voor de rijkere boeren. Die genoten voornamelijk van deze lekkernij tijdens feestdagen als Kerst, Pasen en trouwerijen. De reden? De ingrediënten als gember, krenten, rozijnen oranjesnippers, sucade en boter waren toen zo duur dat ze voor de arme boeren onbetaalbaar waren. Kenmerkend voor Friese producten is de vaak overvloedige aanwezigheid van suiker, honing en stroop. Gewoon omdat die rijkelijk voorhanden waren en dus goedkoop.
De Friesche kruidkoek is gemaakt van een groot deel roggemeel of van alleen tarwebloem. Ook is er veel variatie in het eindresultaat. Sommige koeken zijn luchtig andere juist stevig. Al naar gelang van de werkwijze van de bakker. Een ding is wel gelijk. Ze zijn allemaal stevig gekruid. De koek wordt niet alleen zo gegeten, maar wordt ook veel toegevoegd aan Friese stoofgerechjten. De koek geeft meer smaak en zorgt voor een goede binding van het gerecht.
Gezien bij; Ambachtsbakker Sybesma in Boksum