Dalfser moppen
Een ‘möpke’ is de algemene Oost-Nederlandse naam voor koekje. Volgens overlevering was het bakker Gerrit Frijling (1756-1833) die in 1784 bij toeval de eerste Dalfser mop bakte. De bolletjes deeg op de bakplaat die hij de oven in had geschoven waren voorbestemd om als zachte, vrij grote koekjes de deur uit te gaan. Toen hij de oven opentrok, snoof hij een voor hem volkomen vreemde geur op. Het betrof hier een misbaksel. Maar het rook zo lekker en bleek zo goed te smaken, dat bakker Frijling moeite moest doen om te bedenken waar de fout was gemaakt. Hij prentte zich het recept goed in. Sinds 2011 is het geheim van de receptuur overgedragen aan de familie Van der Most.
De mop is een kruidig koekje dat doet denken aan speculaas. De koekjes zijn gebakken van fijn gemalen bloem, roomboter uit het Vechtdal en diverse kruiden. Dankzij een uitgekiend bakproces worden de excellente aroma’s verkregen die de Dalfser mop zo bijzonder maken.
De bekendheid van de Dalfser mop’ is zo groot geworden, dat de inwoners zelfs spottend ‘Dalfser moppen’ worden genoemd.
Gezien bij: bakkerij van de Most in Dalfsen