21-september-2021 |
Fries/Gronings roggebrood
Vroeger werd er in het Noorden veel rogge verbouwd en werden de broden dus gemaakt van gebroken roggekorrels. Binnenin is het kruim wat vochtig en is de kleur aan de donkere kant. Deze kleur evenals de zoetige smaak van het roggebrood komt doordat een deel van het zetmeel uit de graankorrel tijdens het langdurige productieproces wordt omgezet in suiker. De baktijd varieert van 13 (Gronings) tot wel 18-20 uur (Fries roggebrood).
Gezien bij: Ambachtsbakker Sybesma in Boksum