Speltbrood
Spelt is geen tarwe maar een graansoort, welke vetverbranding bevordert en het honger gevoel vermindert. Het van spelt gebakken brood is een vast voedzaam brood met zonnebloempitten en gerstemout. In tegenstelling tot wat veel gezegd word is spelt niet glutenvrij maar het bevat speltgluten en geen tarwegluten.
Er zijn meerdere varianten:
♦ Wit: gebakken van speltbloem, gemmalen van het binnenste deel van de speltkorrel.
♦ Bruin: Het meel voor dit brood wordt een groter deel van de korrel gebruikt. Het bevat meer vitamines B1, B6 en mineralen als ijzer, jodium en voedingsvezels
♦ Volkoren: Voor dit brood wordt de hele speltkorrel gebruikt; het meel bevat fijngemalen kiemen en zemelen. Ook bevat volkorenmeel vaak nog hele of gebroken speltkorrels.
♦ Meergranen: Naast het speltmeel kan dit brood de vogende graansoorten bevatten: rogge, rijst, mais, gerst en boekwijt. Daardoor ontstaat een rijkere en vollere smaak afhankelijk van de soorten die gebruikt worden.
Speltbrood gezien bij: Kaaswinkeltje Hoogendoorn in Ottoland (ZH)