30-maart-2022 |
Oost-Europa: Babka
Van oorsprong werd de babka gemaakt door Oost-Europese Joden. Het gevlochten brood is zoet en vergelijkbaar met het Nederlandse suikerbrood of de Franse brioche. De originele basis is gemaakt van tarwebloem, suiker, gist, melk, eieren en ruim boter. Als de kaneel is toegevoegd wordt de babka in elkaar gedraaid en afgebakken.
Een grote vlucht nam het broodje nadat Joden het recept mee hadden genomen naar Amerika. Daar voegde men veel meer boter en vooral ook chocolade toe. Tegenwoordig zie je de babka steeds vaker met tal van verschillende ingrediënten.