21-september-2021 |
India: Pappadam
Pappadam is een brood gemaakt van linzenmeel en is zo dun als een pannenkoek. Het lijkt op een tortilla en kan zowel ongekruid zijn (zoals in het zuiden van Indië) als gekruid. Als kruiden gebruikt men dan rode pepers en/of look. Zo wordt pappadam meestal in Noord-Indië gemaakt. Het deeg wordt ofwel gefrituurd ofwel gegrild.