21-september-2021 |
IJsland: Rúgbrauð
Een rechthoekig IJslands roggebrood dat van oudsher werd gebakken in een pot of werd gestoomd in een houten vat dat was ingegraven in de buurt van een hete bron. Daarom werd het ook wel 'hot-spring-bread' genoemd. Het brood is uitstekend houdbaar, het heeft geen korst, is heel donker van kleur en de structuur is nogal vast. De smaak is over het algemeen vrij zoet. Het brood is qua uiterlijk vaak vrijwel identiek aan het Finse Ruisleipä en het Deense Rugbrød.