21-september-2021 |
Ierland: Soda bread
Soda brood is een broodvariant die met name in Ierland, Schotland, Servië en Australië bekend is. Het onderscheidt zich van gewoon brood door het gebruik van natriumbicarbonaat, dat we ook wel kennen als koeksoda, in plaats van de traditionele gist . De ingrediënten zijn bloem koeksoda, zout en karnemelk . De karnemelk in het deeg bevat melkzuur die reageert met de koeksoda om kleine belletjes kooldioxide te vormen . Andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd, zoals boter, ei, rozijnen of noten.