21-september-2021 |
Frankrijk: Brioche
Een brioche is een zacht, zoet wittebrood, dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt. Door de zachte structuur heeft het veel weg van een cake. Het recept verschilt met dat van gewoon brood in het extra gebruik van suiker, eieren en roomboter. Het is vrij lang houdbaar. Brioches zijn verkrijgbaar in verschillende formaten. Als kleine bolletjes, als grote bol, maar ook langwerpig als een gewoon brood. Door het gebruik van vanille en caroteen in het deeg heeft de brioche vaak een wat gele kleur.
Het brood is geroosterd heel lekker, maar kan ook gewoon belegd worden. Brioche van ouds her in Frankrijk geserveerd met foie gras (ganzenlever).