Finsland: Pulla
Foto: Wikimedia
Een andere specialiteit is pulla. Het is een zacht zoet broodje gemaakt van tarwebloem. Aan het basisdeeg kan men een grote verscheidenheid van ingrediënten toevoegen zoals kaneel, kwark, gekonfijt fruit of appelstukjes. Het recept zit als volgt in elkaar:
| ingrediënten | hoeveelheid |
| tarwebloem | 1,000 kg |
| melk | 0,500 kg |
| boter | 0,250 kg |
| eieren | 0,100 kg |
| suiker | 0,050 kg |
| rozijnen | 0,050 kg |
| gist | 0,050 kg |
| zout | 0,020 kg |
| kardemom | 0,005 kg |
| totaal | 2,025 kg |
Klop, samen met de suiker, de eieren op. Voeg de melk, het zout, de kardemom en de gist toe. Voeg ongeveer driekwart van de bloem toe en kneed zodanig dat er vrij veel lucht in het deeg komt. Voeg daarna de rest van de bloem toe en kneed tot een goed glad deeg ontstaat. Voeg tenslotte de boter toe en kneed het deeg verder tot het goed loskomt van de wanden van kneedkuip. Dek het deeg af en laat het rijzen tot het verdubbeld is in volume. Opnieuw kneden en de rozijnen toevoegen. Het brood zijn definitieve vorm geven. Meestal gaan de Finnen het brood in de vorm van een ring maken. Na 1 tot 1,5 uur narijs is het brood klaar om in gestreken te worden met eigeel en om afgebakken te worden. Vrij kort afbakken bij niet te hoge temperatuur. Als het brood uit de oven komt, indien gewenst, afstrijken met suikerwater en decoreren met amandelschilfers.