Engeland: Muffins
Het tweede product is een muffin. Eigenlijk niet veel meer dan een cakeje maar dan wel heel luchtig en mals. Ook daar bestaan er ontelbare varianten van en men kan er zowat alles aan toevoegen dat men maar kan bedenken. Ook in de Verenigde Staten zijn muffins heel populair voor de "blueberry" variant met "cream cheese". Dan denken de Amerikanen ook dat ze het culinaire summum van deze aardbol bereikt hebben. Enfin, we zullen er maar niet te diep op ingaan. Desalniettemin vind ik het product toch het vermelden waard omwille van zijn vochtige, malse textuur.
Het volgende recept voor amandel muffins is de moeite waard om eens te proberen. Vooral de combinatie van de kaneel met het vleugje muskaatnoot geeft een bijzonder aangenaam aroma.
| ingrediënten | hoeveelheid |
| zelfrijzende bloem | 300 gr |
| melk | 100 gr |
| suiker | 100 gr |
| zonnebloemolie | 70 gr |
| gebroken amandelnoten | 60 gr |
| eieren | 50 gr |
| kaneel | 8 gr |
| muskaatnoot | 5 gr |
| zout | 5 gr |
| totaal | 698 gr |
Alle grondstoffen in een kloppermengelaar brengen en tot een glad deeg vermengen. Verdelen in 75 g per muffin en bij 180°C afbakken gedurende 25 - 30 minuten.