Amerika: Bagel
De bagel is vooral bekend als een echt Amerikaans broodje, maar oorspronkelijk komt het echter uit Oost-Europa. Het is een rond broodje met in het midden een gat en het heeft veel weg van een donut. Het verschil zit hem in het feit dat de bagel een echt broodje is en de bagel behoort tot het frituurgebak. De broodjes zijn samengesteld uit bloem met veel gluten om veel 'beet' (elasticiteit) te krijgen, gist, suiker en zout. Van oudsher krijgt de bagel wat meer smaak door de buitenkant te bestrooien met maan- of sesamzaad. Bagells zijn ook verkrijgbaar in rogge- en bruine varianten.
Er zijn verschillende manieren om bagels te bereiden:
♦ De New Yorkse: Bij deze bagel wordt het deeg na het riijzen eerst gekookt en na afkoeling in de oven gebakken. Dat is een wat langdurige methode. Het duurt namelijk 24 uur voor de bagel klaar is.
♦ Californische methode: Bij deze methode wordt de bagel in de oven gestoomd. Dat kost hooguit 4 uur.