21-september-2021 |
Roggebrood uit Limburg
Het Limburgse roggebrood is wat minder vochtig en ook minder zoet dan de Noordelijke varianten. Het wordt gebakken van gemalen rogge en tarwemeel. Het resultaat is een lichter brood dat daarnaast ook nog eens vaster van structuur is. Ook de korst is wat harder. Het Limburgse roggebrood is vaak verkrijgbaar in twee varianten. Het donkere dat volledig bestaat uit roggemeel en het lichte roggebrood dat bestaat uit een mengsel van tarwe-, roggemeel en tarwebloem. In Limburg gebruiken de bakkers, net als in Duitsland, zuurdezem als rijsmiddel. Daardoor is de smaak wat 'rins' (zurig).
Gezien bij: Bakkerij 'Mikpuntj, Heythuysen