21-september-2021 |
Jan Hagel
In de harde en brosse uitvoering bestrooid met grove suiker (de hagel) en eventueel amandelschaafsel is Jan Hagel een echt ouderwets Nederlands koekje. De Spakenburgse variant,hier op de foto, is echter een andere vorm. Het is een zachte koek, die wel wat weg heeft van taai-taai of boterkoek, en is opgebouwd uit tarwebloem, suiker en een vleugje kaneel.
Vroeger werd deze koek ook wel 'strontboen' jan-hagel genoemd omdat deze koek na het schoonmaken van de stallen aan de boerenknechten werd uitgedeeld. In Katwijk staat dit koekje bekend als 'Katwijks knipkoekje".