21-september-2021 |
Hoornse koetaai
De hoornese koetaai is van een wat zachtere taai die op smaak gebracht met honing. Vroeger moest het deeg na bereiding bijna een half jaar rijpen om de gewenste zuurgraad te verkrijgen. Tegenwoordig is dat, met de moderne grondstoffen heel wat gemakkelijker en is de klus in enkele dagen geklaard. De koetaai wordt met behulp van een houten mal gevormd. De koetaai is in Hoorn al bekend sind circa 1700 toen een bakker in de Grote Havensteek ze begon te bakken. En geen boer kwam zonder een taaikoe thuis, want pas dan was het duidelijk dat de man op de koemarkt was geweest. Ieder jaar in november tijdens de koekmarkt worden de koeken nog steeds gebakken.
Gezien bij: bakker Otten in Hoorn.