21-september-2021 |
Geusjes
Het geusje is een oud-Hollands vloerbrood. Het weegt om en nabij de 400 gram en werd bekend omdat het, na het beleg van Leiden in 1574, werd uitgedeeld samen met haring en hutspot aan de uitgehongerde Leidenaren. Leiden werd toen bevrijd van de Spanjaarden. Het brood moet volgens overlevering gemaakt zijn van tarwe- en volkoerenbloem en is op de bodem van een takkenbossen-oven gebakken. De bovenkant is bestoven met roggebloem en heeft een kleine insnijding waardoor het huidige model ontstaat. Nog steeds wordt dit feest jaarlijks herdacht met het eten van hutspot en haring met een plak geusje.