Spelt broodje
Spelt, wordt wel gezegd, is de moeder van alle graansoorten. Het wordt ook wel ‘oergraan’ genoemd. Het werd al in de Middeleeuwen gebruikt om brood mee te bakken. Deze oude graansoort smaakt een beetje naar noten en is helemaal terug van weggeweest en steeds populairder aan het worden. En daar zijn goede redenen voor: niet alleen smaakt het lekker en heeft het de echte textuur van brood waar we aan gewend zijn (doordat het gluten bevat), het zit ook boordevol belangrijke voedingsstoffen zoals eiwitten en mineralen.
Naast brood of broodjes zijn er ook nog een aantal andere producten gemaakt van speltgraan. Denk aan beschuit, wafels en crackers om maar eens een paar voorbeelden te noemen. In de Nederlandse warenwet is een definitie van speltbrood niet opgenomen. Dit in tegenstelling tot volkorenbrood. Dat moet wettelijk volledig bestaan uit volkoren. In Duitsland is het wel bij wet geregeld. Daar moet het brood voor minimaal 90% uit spelt bestaan.