21-september-2021 |
Panettone
Panettone is een specifiek Italiaanse luxe brood met vruchten. Het komt oorspronkelijk uit Milaan en wordt net als ons kerstbrood voornamelijk gegeten rond de kerstdagen. Het komt trouwens ook voor als een cake-variant. De structuur is vrij luchtig. Het brood wordt gegeten met een zoete wijn of zoete hete drankjes.
Bereiding
Het brood wordt gebakken in een hoge ronde vorm. De basis is een zacht, deeg dat suiker en rozijnen, gekonfijt fruit of chocoladestukjes bevat. Vroeger werd het deeg niet volledig gekookt en de rozijnen vergist. Door recente Europese wetten is die receptuur echter aangepast met als gevolg een andere smaak die duidelijk verschild met die van vroeger.