21-september-2021 |
Gelders roggebrood
Het Gelderse roggebrood wordt gemaakt van gemalen roggemeel, tarwebloem, desem, gist, azijn en zout en komt voor in een zure en zoete variant. Het wordt zo’n 15 uur in een oven met aflopende temperatuur ‘gebroeid’. In vroeger tijden moesten de boeren in verschillende plaatsen met Hemelvaart roggebrood inleveren bij het plaatselijke bestuur. Dat werd dan uitgedeeld aan de arme inwoners. De bakker met het grootse brood werd beloond.
Gezien bij: Knollentuin Brood en Banket in Nijmegen.