06-januari-2022 |
Saffraan
Je hebt een dikke 100.000 stempels van de bloemen (soort crocus) nodig voor een kilo saffraan. Het is veruit de duurste specerij ter wereld en wordt daarom meestal per gram verkocht. In het gebruik is er van saffraan maar heel weinig nodig. Al met een enkele gedroogde stempel kleur je een gerecht prachtig geel. Voor het gebruik moet het eerst geweekt worden. De geur is dominant, bijna bedwelmend, aanwezig. De smaak is een beetje bitterzoet maar wel pittig. Saffraan wordt vooral gebruikt in: Oosterse pilav, lamsspecialiteiten, kip- en rijstgerechten.