05-januari-2022 |
Mierikswortel
De plant staat bekend om zijn witte penwortel die als mierikswortel wordt aangeduid. De plant komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Europa tot West-Azië en groeit daar op rivieroevers. De smaak is scherp en heet (vergelijkbaar met mosterd en peper). Door koken wordt de smaak milder. In de joodse keuken wordt hij gebruikt als smaakmaker, bijvoorbeeld bij vis. De wortel is erg populair in de Verenigde Staten en wordt vooral in het stroomgebied van de Mississippi rond St. Louis verbouwd. Mierikswortel kan rauw gegeten worden en meegekookt worden in gerechten.