06-januari-2022 |
Laurier
Wanneer je extra smaak wilt hebben aan stoofschotels, grote stukken braadvlees, soep en sauzen dan is laurierblad een uitstekende keuze. Ze bevatten veel etherische olie, looizuur en hebben bittere accenten. Ze geven met name zuurdere gerechten een pikante smaak. Verse bladeren hebben de beste smaak. Zo gauw ze worden gedroogd en geel verkleuren smaken zijn ze minder aromatisch. Laurierpoeder is nog minder van smaak. Laurier wordt veel gebruikt in het zogenaamde 'bouquet garni*' en als onderdeel van diverse vlees- en inmaakkruiden.