06-januari-2022 |
Karwij of kummel
Karwijzaad smaakt pittig en is wat aan de zure kant. Het is één van de oudst bekende Europese kruiden. Karwijzaad is het lekkerst wanneer ze direct voor de bereiding wordt fijnstampt in een vijzel. Pas op voor een te ruim gebruik van het kruid in sauzen, want dan kan de smaak bitter worden. In combinatie met vlees wordt het vooral in worst en bij het vettere varkensvlees gebruikt. Het kruid stimuleert de werking van maag en darmen, werkt eetlust opwekkend en maakt zware gerechten lichter verteerbaar.