06-januari-2022 |
Kappertjes
De heester waaraan de kappertjes groeien staat voornamelijk rond de Middellandse zee. De bloemknoppen worden gedroogd en ingelegd in een pekel van zout, olie en azijn. Ook inleggen in alleen azijn is mogelijk. Kappertjes hebben een wat scherpe en bitter smaak. Ze worden vaak geserveerd bij gerookte zalm, gekookte eieren en kipgerechten. In combinatie met vlees worden ze eigenlijk alleen gebruikt in tartaar, filet americain en bij borrelhapjes.