06-januari-2022 |
Tijm
Een uitstekende combinatie bij groeten als: koolrabi, prei, artisjokken en worteltjes, maar ook bij paddenstoelen is het kruid heerlijk. De stelen van de tijm zijn wat houtig vandaar dat alleen de blaadjes gebruikt worden. De geur is aromatisch maar al gauw dominant. Vooral gedroogde tijm moet met mate gebruikt worden want de kracht is vele malen sterker dan het verse blad. Het kruid zorgt vooral voor een bijzondere smaak in vet varkens- en lamsvlees, maar ook in een balletje gehakt of als smaakmaker voor worsten is het niet te versmaden.