06-januari-2022 |
Spaanse peper
Deze pepersoort is bij ons ook bekend onder de Maleise naam 'lomboks'. De plant is nauw verwant aan de paprikaplant. Er zijn verschillende soorten in de kleuren rood, groen en geel. De meeste hebben weinig aroma en zijn alleen maar scherp. De kleinste soorten zijn over het algemeen het meest scherp. De pepers worden verwerkt in sauzen, salades en vooral sambals. Van de gemalen Spaanse pepers worden de fijne cayennepeper en de grove chilipeper gemaakt.