06-januari-2022 |
Kervel
De smaak van kervel neigt een beetje naar anijs en venkel en het kruid lijkt een beetje op peterselie. Het is zo zacht dat het pas op het allerlaatst aan een gerecht mag worden toegevoegd. Anders kookt het kapot. Kervel in combinatie met vlees wordt vooral gebruikt bij de bereiding van lamsvlees. Verder is het een belangrijke smaakmaker in kruidenboter en dipsauzen.