05-januari-2022 |
Hysop
De plant komt oorspronkelijk uit Perzië. Het wordt in de keuken iet veel gebruikt vanwege de wat bittere smaak. De jonge stengelknoppen geven het meeste aroma. Ze worden net voor of tijdens de bloei geplukt en gebruikt in soepen, hutsepot en marinades. Ook aan lamsvlees, varkensvlees, gevogelte en vette vis geeft hysop een aparte smaak. Het kruid wordt ook gebruikt in de productie van absint.