05-januari-2022 |
Basilicum
Basilicum wordt veelal vers gebruikt. Het is ook gedroogd verkrijgbaar maar dan is veel van het oorspronkelijke aroma verdwenen. Het heeft dan meer weg van de smaak van munt. Het kruid wordt vaak in salades gebruikt. Het heeft een sterk aroma en is vrijwel onmisbaar in de Italiaanse keuken onder andere bij tomaatgerechten en in pesto. Basilicum mag nooit meegekookt worden want dan verliest het zijn specifieke aroma. Het wordt in combinatie met vlees en gevogelte met mate gebruikt.