05-januari-2022 |
Gember
Het aparte aroma van de knolachtige wortel van, oorspronkelijk, een Chinese heestersoort wordt in vrijwel alle tropische landen verbouwd. De dikke worteldelen worden vaak gekonfijt en de dunnere zijwortelen worden meestal gedroogd en gemalen. Gember smaakt lekker kruidig en is best wel pittig. De smaak is overwegend zoet. De specerij wordt veelal gebruikt in marinades en sauzen. In combinatie met vlees wordt gember overwegend bij wit vlees van het varken en de kip gebruikt. In de Oosterse keuken wordt veel gember gebruikt