06-januari-2022 |
Fenegriek
Van dit keukenkruid worden de bladeren en de zaden gebruikt. Vooral de gedroogde gele zaadsoort wordt vaak toegepast in kruidenmelanges. Met name in de Marokkaanse keuken. Het gebruik moet met mate vanwege de bittere smaak. De geur heeft wel wat weg van hooi. Fenegriek wordt vooral gebruikt in de Indische en Pakistaanse curry's, de Indiase benaming is Methi en de Noord-Afrikaanse keuken bij vlees en vis. Soms zie je fenegriek ook in een toepassing als komijn in kaas.