21-januari-2022 |
Plant4Texture maakt hybride worstproducten

Plant4Texture maakt hybride worstproducten

In het project Plant4Texture, waar de WUR, SVO vakopleiding food in Rijswijk en KNS in samenwerken, wordt een plantaardige grondstoffen-gel ontwikkeld waarmee hybride slagersproducten worden gemaakt. Dat betekent dat je een slagersproduct kan maken dat uit 30% vlees en 70% voornamelijk plantaardige grondstof bestaat. In de eerste fase zijn hamburgers ontwikkeld. Recent is er met de plantaardige grondstoffen-gel geëxperimenteerd door Gertjan Verzijl en Marco de Konink in de worstmakerij van SVO Rijswijk. Tijdens dit praktijkonderzoek is ontdekt dat er een heel smakelijke hybride grillworst en rookworst gemaakt kan worden met de plantaardige grondstoffen-gel.

Knsnet.nl

Terug naar boven