Nijlbaars

Nijlbaars

De nijlbaars wordt ook wel de koning van de Afrikaanse vissen genoemd, want het is de grootse van de Afrikaanse zoetwatervissen. Een andere bekende naam voor deze vis is 'Victoriabaars' vanwege het feit dat de vis ooit is uitgezet in het Victoriameer in Centraal-Afrika. De nijlbaars heeft een zilveren kleur met een wat blauwe glans en kan wel bijna 2 meter lang worden. Het gewicht bedraagt dan maximaal 200 kilo. Opvallend zijn de gitzwarte ogen met een heel helder gele ring. Het overgrote deel van de nijlbaars wordt gefileerd en diepgevroren aangeleverd. Van de huid wordt nijlbaarsleer gemaakt. 

Nijlbaars heeft mooie dikke filets en is een goede vervanger van de kabeljauw. De smaak en structuur komen namelijk heel aardig overeen. De filets laten zich uitstekend bakken en barbecueën.

Vangstgebieden FAO

De Nijlbaars wordt gevangen in heel tropisch Afrika.