21-september-2021 |
Zalm (gerookt)
Alvorens de zalm te roken worden de filets bestrooid met zout. De filets worden daarna weggehangen om te rijpen. Na het rijpen worden de filets gewassen om de zoutresten te verwijderen, daarna even aangedroogd en vervolgens gedurende 8 - 16 uur gerookt, afhankelijk van het gewicht. Voor het roken worden verschillende houtsoorten gebruikt.
Gebruik
• Uit het vuistje.
• Op een broodje.
• In een salade.
