21-september-2021 |
Rolmops
De naam van deze lekkernij is vermoedelijk afkomstig uit Berlijn in Duitsland en genoemd naar de gelijkenis met een mopshond. Een rolmops wordt bij voorkeur gemaakt van haring die na juni is gevangen. Deze haring is namelijk te mager, omdat zijn kuit is verschoten, om als Hollandse Nieuwe te worden verkocht. De haring wordt gefileerd en ingelegd in het zuur. De filets worden opgerold met in het midden een kleine zure bom en wat uitjes. Na het oprollen wordt het geheel met een cocktailprikker vastgeprikt.
De rolmops worden meestal vanuit potten verkocht en zijn het hele jaar door verkrijgbaar.