21-september-2021 |
Paling (gerookt)
Gerookte paling is in Nederland een gewilde delicatesse en is heel gezond. De Zweedse en Nederlandse kweekpaling wordt ambachtelijk gerookt op eikenhout. De wilde gerookte aal is afkomstig uit Noord-Ierland. Sinds 1970 is er een duidelijke afname van de palingstand merkbaar. Herstel is misschien nog mogelijk, maar zal vanwege de lange generatieduur en lage stand aan ouderdieren nog een zeer lange tijd vergen, zelfs met een totaal verbod op de visserij op paling.
Gebruik
• Heerlijk op brood of toast.
• Prima in salades.
• Een delicatesse op visschotels.
• Uit het vuistje