21-september-2021 |
Lekkerbekje
Het lekkerbekje is een gebakken lekkernij. Vroeger op basis van filets van kabeljauw en wijting. Omdat wijting niet echt een consumptievis was, meer iets voor de poes bedacht men het beslag van water, meel en zout waar de vis doorheen gehaald wordt. Omdat wijting en kabeljauw door overbevissing schaars zijn geworden gebruikt men tegenwoordig vaak heek, pollak en schelvis. Omdat bij deze soorten ook schaarste drijgt wordt tegenwoordig ook vaak de pangasius gebruikt. Niet tot ieders tevredenheid vanwege de grondsmaak.
Gebruik
Het lekkerbekje wordt gefrituurd aangeboden in visspeciaalzaken en viskramen op straat.
• Bij voorkeur geserveerd met remouladesaus.