21-september-2021 |
Kibbeling
Kibbeling is een snack gemaakt van verschillende stukken vis. Oorspronkelijk werd kibbeling gemaakt van gezouten afvalvlees, bij voorkeur van de wangen van een kabeljauw. Vanwege de overbevissing en de hoge prijs van kabeljauw wordt de kibbeling tegenwoordig vaak gemaakt van koolvis, pollak, heek, schelvis en wijting. Jammer want door het gebruik van deze vissoorten is er van de originele kibbeling niet veel meer over. Alleen bij de echte visspecialisten is deze lekkernij nog 'ouderwets lekker'. Desondanks blijft het een gefrituurde snack, waar je van moet genieten.
Maar de kwaliteit verschilt per kraam of winkel enorm.
Gebruik
Kibbeling wordt vaak geserveerd met remouladesaus.