21-september-2021 |
Calamaris
Calamaris bestaat uit gefrituurde inktvis ringen. Het gerecht is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. Voor het gerecht worden verschillende inktvissoorten gebruikt zoals de gewone pijlinktvis en de Noordelijke pijlinktvis. De inktvis heet een langwerpig lichaam en korte tentakels. Het lichaam wordt helemaal leeg gehaald, schoongemaakt en in ringen gesneden. De ringen worden heel kort gekookt en vervolgens gefrituurd. Waarbij in voorkomende gevallen van een gekruid beslag gebruik kan worden gemaakt. De lekkernij staat onder verschillende namen bekend als kalamari, calamari, kalamar (Grieks/Turks) en galama of calamares (Spaans).
Gebruik
• In stoofgerechten.
• Bakken en frituren.