Nederlander verspilt 33 kilo voedsel per jaar
De voedselverspilling in Nederland daalt, maar er wordt nog steeds te veel verspild. En de klok richting 2030 tikt vrolijk door. “Hoewel die daling een belangrijke stap is, ligt Nederland dus nog niet op koers om de doelstelling van halvering in 2030 te halen,” aldus Ceel Elemans, sector specialist Food bij ING Sector Banking.
Dalende lijn nog onvoldoende
Sinds 2015 is de voedselverspilling met 17% afgenomen. Dat is een stap vooruit, maar nog niet genoeg om de doelstelling voor 2030 te halen. In de hele keten valt nog winst te behalen. Supermarkten hebben al stappen gezet, maar lopen ook tegen grenzen aan. Producteisen spelen daarin een grote rol. Vorm, gewicht en kleur blijven bepalend. Groenten en fruit worden afgekeurd omdat ze niet ‘perfect’ zijn; bijvoorbeeld kolen die te zwaar zijn of wortels die te veel benen hebben.
Voedselverspilling thuis
Ook bij consumenten thuis blijft voedselverspilling een hardnekkig probleem. Jaarlijks wordt gemiddeld zo’n 33 kilo voedsel per persoon weggegooid. Dat heeft niet alleen impact op het volume, maar ook op het gebruik van grondstoffen.
Voor de productie van voedsel zijn water, energie en landbouwgrond nodig. Als dat voedsel wordt verspild, gaat ook die inzet verloren. Daarnaast zorgt het voor extra CO₂-uitstoot. Naar schatting kan halvering van voedselverspilling de uitstoot met ongeveer 3 miljard kilo CO₂ verminderen.
Gedragsverandering speelt hierbij een belangrijke rol. Dat kan zonder dat het eetpatroon hoeft te veranderen. Door minder in te kopen en restjes beter te bewaren, kan verspilling al worden teruggedrongen. Dat levert bovendien een financieel voordeel op, dat kan oplopen tot honderden euro’s per huishouden per jaar.
Samenwerking in de keten
De aanpak van voedselverspilling vraagt om inzet in de hele keten. Supermarkten zetten steeds vaker in op dynamisch afprijzen van producten waarvan de houdbaarheidsdatum nadert. Ook bij consumenten ligt een deel van de oplossing. Het ‘kijk ruik proef’-logo helpt om voedsel langer te gebruiken. Daarnaast kunnen restjes vaker worden verwerkt in nieuwe maaltijden.
Producenten en retailers kunnen verspilling verder beperken door producteisen te verruimen, zonder dat dit ten koste gaat van de voedselveiligheid. In de horeca worden eveneens stappen gezet. Kleinere porties dragen bij aan minder verspilling. Daarnaast geven AI-oplossingen, zoals die van Orbisk, inzicht in keukenafval. Chefs ontvangen dagelijks rapportages over wat wordt weggegooid en welke producten het meest worden verspild.
De Autoriteit Consument & Markt moedigt samenwerking op duurzame doelstellingen nadrukkelijk aan.
