Consument kiest vaker voor hybride vlees
Minder vlees eten, maar wel die vertrouwde smaak houden. Voor veel Nederlandse consumenten blijkt dat een aantrekkelijke combinatie. Vooral hybride vleesproducten vallen daardoor steeds vaker in de smaak. Dat blijkt uit nieuw consumentenonderzoek van Meatless, onderdeel van BENEO.
Dat hybride producten aanslaan, komt niet helemaal uit de lucht vallen. Bijna de helft van de Nederlandse respondenten noemt zichzelf flexitariër. Binnen die groep groeit de belangstelling voor producten waarbij een deel van het vlees wordt vervangen door plantaardige ingrediënten. Het product moet wel lekker blijven én betaalbaar zijn. Ruim zes op de tien Nederlandse consumenten geven aan hybride vleesproducten te willen kopen als aan die voorwaarden wordt voldaan.
Vleeskwaliteit blijft doorslaggevend
Vooral het stukje vlees in het product is wat consumenten overtuigt. Een authentieke vleessmaak blijkt essentieel. Daarnaast spelen premium vleeskwaliteit, hoogwaardige stukken vlees en gecertificeerd vlees een belangrijke rol. Ook textuur en sappigheid wegen mee in de aankoopbeslissing.
De nutritionele samenstelling telt volgens het onderzoek minder zwaar mee. Nederlandse consumenten kijken eerder naar smaak en kwaliteit. Dierenwelzijn blijft wel een belangrijke factor bij de aankoopbeslissing.
Worst en gehakt favoriet
Vooral hybride worsten en gehaktproducten slaan aan. Meer dan een derde van de Nederlandse consumenten geeft daar de voorkeur aan. Hamburgers blijven achter en zijn voor één op de vijf consumenten favoriet.
Wanneer flexitariërs kunnen kiezen tussen traditioneel vlees en een hybride variant, kiezen zij volgens het onderzoek vaker voor de hybride optie. Dat geldt voor worsten, gehakt én hamburgers.
Niels E. Hower, Managing Director bij Meatless, ziet daarin een duidelijke ontwikkeling. “Ons onderzoek bevestigt dat deze pragmatische aanpak met minder vlees zonder in te boeten aan smaak noodzakelijk is.”
