Biologisch op de kaart: horeca krijgt steun van LVVN
Het ministerie van Landbouw, Visserij, Voedselzekerheid en Natuur (LVVN) wil meer biologische producten op de menukaart. Tijdens Gastvrij Rotterdam presenteert het ministerie concrete voorbeelden en inspiratie om horecaondernemers te stimuleren.
Hoewel het aandeel biologisch in de foodservice slechts 1% is, ziet het ministerie juist hier groeikansen. Onderzoek van het Foodservice Instituut Nederland bevestigt dat biologische producten bijdragen aan een betere smaakbeleving en een duurzamer imago. Bovendien is 40% van de restaurantbezoekers bereid om extra te betalen voor biologische gerechten.
Vooral Generatie X en Millennials, die het vaakst uit eten gaan, vinden duurzaamheid belangrijk. Biologisch past bij hun voorkeur voor kwaliteit en verantwoord eten. Ondernemers die hierin meegaan, maken zich aantrekkelijker voor personeel én gasten.
Live koken, advies en beleving
Op Gastvrij Rotterdam organiseert LVVN samen met partners verschillende kookdemonstraties. Chef Marta Marszal laat zien hoe je met biologische ingrediënten creatieve gerechten maakt. Duurzaamheidsexpert Maartje Nelissen licht toe waarom biologisch een logische keuze is.
De ‘Smaakroute’ leidt bezoekers langs stands met biologisch aanbod. Deze route biedt producenten en ondernemers de kans om verhalen te delen over smaak, kwaliteit en herkomst.
Volgens Rodger Schoester van RVO ligt hier een belangrijke kans voor de markt. De foodservice kan een vliegwiel zijn voor de groei van biologisch. Naast de positieve impact op biodiversiteit draait het ook om beleving aan tafel.
LVVN zet zich met een actieplan in voor groei van de biologische sector. Het doel is om in 2030 15% van het landbouwoppervlak biologisch te laten zijn.
Meer uitleg: www.rvo.nl
