Graskaasseizoen 2025 start op 14 juni
Het graskaasseizoen gaat op zaterdag 14 juni 2025 van start. De Graskaascommissie, bestaande uit kaasproducenten, kaasboeren en kaashandelaren, heeft deze datum vastgesteld op basis van de natuurlijke cyclus van het weer en de koeien.
De invloed van weidegang
De startdatum sluit aan bij het moment waarop de koeien voor het eerst de wei in gaan, naar verwachting eind april. Dit moment, bekend als het ‘koeiendansen’, geeft aan dat het gras de juiste voedingswaarde heeft en de melk van optimale kwaliteit is. De kaas die van deze melk wordt gemaakt, staat bekend om zijn smeuïge textuur, dankzij de zachte onverzadigde omegavetten uit het verse gras. Dit vormt een belangrijk verschil met kaas die wordt gemaakt van stalmelk.
Voedingswaarde en smaak
Rick Brantenaar, woordvoerder van de Graskaascommissie, benadrukt het belang van de eerste grasoogst: “Het eerste gras van het seizoen bevat doorgaans meer eiwitten, vitamines, mineralen en suikers dan het gras dat later in het jaar groeit. Naarmate het seizoen vordert en het gras ouder en rijper wordt, neemt het gehalte aan deze voedingsstoffen vaak af, terwijl het vezelgehalte toeneemt. Dit maakt graskaas niet alleen een delicatesse, maar ook een product dat zijn voedingswaarde optimaal benut in de vroege maanden van het seizoen.”
Beschikbaarheid van graskaas
Graskaas is slechts beperkt verkrijgbaar. Van 14 juni tot en met augustus kunnen consumenten deze seizoenskaas kopen bij kaasspeciaalzaken, boerderijwinkels en markten. De beperkte periode waarin de kaas beschikbaar is, maakt het tot een geliefde specialiteit.
